Tatlılar · Türk Mutfağı
Revani
Revani, irmikli kekin fırından çıkar çıkmaz limonlu şerbetle buluştuğu klasik bir Türk tatlısıdır. İçi yumuşak ve gözenekli, üstü hafif kızarmış bu tatlı doğru şerbet dengesiyle tam kıvamında olur.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Bekleme
- 2 sa
- Zorluk
- Orta
Hazırlanışı
-
Şerbet için su ve toz şekeri tencereye alın, orta ateşte kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kısık ateşte kaynatıp limon suyunu ekleyin ve 2 dakika daha kaynatın, ocaktan alıp soğumaya bırakın.
-
Fırını 180 derece alt üst ayara ısıtın. 30 x 20 cm civarı bir fırın kabını 1 tatlı kaşığı tereyağı ile her yerini yağlayın.
-
Yumurtaları ve 1 su bardağı toz şekeri derin bir kapta 3 dakika yüksek devirde çırpın. Yoğurdu ve sıvı yağı ekleyip 30 saniye daha çırpın.
-
İrmiği ekleyip spatula ile karıştırın. Un, kabartma tozu ve vanilini ekleyin, pürüzsüz bir kıvam alana kadar kısa süre karıştırın.
-
Harcı yağladığınız kaba dökün ve tezgâha 2 kez hafifçe vurup yüzeyi düzleyin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü kızarana kadar 30 ila 35 dakika pişirin.
-
Fırından çıkan revaninin ilk sıcaklığı 5 dakika çıkınca dilimleyin. Soğumuş şerbeti sıcak tatlının üzerine kepçe kepçe gezdirerek dökün.
-
Tatlı şerbeti çekene kadar oda sıcaklığında 2 saat bekletin. Üzerine Hindistan cevizini serpip servis edin.
Püf noktaları
- Şerbetin soğuk, revaninin sıcak olması tatlının şerbeti dengeli çekmesini sağlar.
- Unu ekledikten sonra fazla çırpmayın, sadece karışana kadar karıştırın ki kek sertleşmesin.
- Fırından erken çıkarmayın, üstü belirgin kızarmalı ve ortası tamamen pişmiş olmalıdır.
Servis
Revaniyi yanında sade dondurma veya bir bardak çay ile servis edin.
Saklama
Ağzı kapalı şekilde buzdolabında 3 gün saklayın, servis etmeden 15 dakika oda sıcaklığında bekletin.
