Tatlılar · Türk Mutfağı
Sütlaç
Sütlaç, süt ve pirincin ağır ağır pişmesiyle kıvam alan, tarçınla tamamlanan klasik bir Türk sütlü tatlısıdır. Fırınsız usulde tencerede pişirip kâselere paylaştırdığınızda ipeksi dokulu, hafif ve mis kokulu bir sonuç alırsınız.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Bekleme
- 2 sa
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Pirinçleri yıkayın ve 2 su bardağı su ile tencereye alın. Orta ateşte, pirinçler yumuşayıp suyu büyük ölçüde çekene kadar pişirin.
-
Sütü tencereye ekleyin ve karıştırın. Kaynama noktasına gelene kadar orta ateşte, taşırmadan ısıtın.
-
Ayrı bir kâsede buğday nişastasını 0.5 su bardağı soğuk su ile pürüzsüz olana kadar açın. Kaynamakta olan sütlü karışımdan 1 kepçe alıp nişastaya ekleyin ve karıştırarak ılıtın.
-
Nişastalı karışımı tencereye ince bir akışla dökerken sürekli karıştırın. Orta kısık ateşte, kıvam alıp hafifçe koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
-
Toz şekeri ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Kısık ateşte 5 dakika daha pişirip kıvamını kontrol edin, kaşıktan akarken iz bırakmalıdır.
-
Ocağı kapatın ve vanilini ekleyip 1 dakika karıştırın. Sütlacı 6 kâseye paylaştırın.
-
Kâseleri oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin, ardından buzdolabına alın. En az 1.5 saat soğutup kıvamını oturtun.
Püf noktaları
- Pirinçleri iyi yumuşatın, diri kalırsa sütlaçta tane tane sertlik hissedilir.
- Nişastayı mutlaka soğuk suyla açın ve tencereye eklerken karıştırmayı bırakmayın, topaklanmayı önlersiniz.
- Şekeri nişastadan sonra ekleyin, böylece kıvam daha düzgün oturur.
Servis
Üzerine tarçın serpip soğuk servis edin.
Saklama
Ağzı kapalı şekilde buzdolabında 3 gün saklayın.
