Tatlılar · Türk Mutfağı
Şekerpare
İrmikli, ağızda dağılan şekerpareler fırından çıktıktan sonra soğuk limonlu şerbeti çekerek içi yumuşak, dışı hafif kıtır bir doku kazanır. Üzerindeki fındık ve parlak kızarmış yüzeyiyle bayram tepsilerinin en tanıdık şerbetli tatlılarındandır.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Bekleme
- 2 sa
- Zorluk
- Orta
Hazırlanışı
-
Şerbet için su ve toz şekeri tencereye alın, orta ateşte karıştırarak kaynama noktasına getirin. Kaynayınca limon suyunu ekleyin ve kısık ateşte 12 dakika kaynatın.
-
Şerbeti ocaktan alıp oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın. Şerbet soğumadan tatlıya dökmeyin.
-
Fırını 180 derece alt üst ayara ısıtın ve tepsiye yağlı kâğıt serin. Tereyağı ve pudra şekerini geniş bir kapta pürüzsüz olana kadar karıştırın, yumurtayı ekleyip homojen olana kadar çırpın.
-
İrmiği, kabartma tozunu ve vanilini ekleyip karıştırın. Unu kontrollü ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
-
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde oval şekil verin ve tepsiye aralıklı dizin. Üzerlerine bıçağın tersiyle hafif çizikler atın.
-
Yumurta sarısını pekmezle karıştırın ve şekerparelerin üzerine ince bir tabaka halinde sürün. Her birinin ortasına 1 adet fındık yerleştirin.
-
Tepsiyi fırının orta rafına alın ve 180 derecede üzeri belirgin şekilde kızarana kadar 22 ila 25 dakika pişirin. Fırından çıkarınca 2 dakika bekletin.
-
İlk sıcaklığı çıkan şekerparelerin üzerine soğumuş şerbeti kepçeyle her yerine gelecek şekilde dökün. Oda sıcaklığında en az 2 saat dinlendirip şerbeti tamamen çektirin.
Püf noktaları
- Şerbet mutlaka soğuk, şekerpareler fırından çıkmış ve ilk sıcaklığı geçmiş olmalıdır, bu denge tatlının hamurlaşmasını önler.
- Unu bir anda eklemeyin, hamur yumuşak kalırsa şekerpareler daha iyi çatlar ve içi kuru olmaz.
- Yumurta sarısına pekmez eklemek hem parlak renk verir hem de fırında daha güzel kızarmasını sağlar.
Servis
Şekerpareyi servis tabağına alıp yanında çay veya sade Türk kahvesi ile servis edin.
Saklama
Oda sıcaklığında kapalı kapta 3 gün, buzdolabında 5 güne kadar saklayın ve servis öncesi 15 dakika oda sıcaklığında bekletin.
