Tatlılar · Türk Mutfağı
Un Helvası
Tereyağı ve unun sabırla kavrulup sıcak şerbetle buluştuğu un helvası, altın kahverengi rengi ve mis gibi kokusuyla klasik bir ev tatlısıdır. Doğru ısı ve karıştırma ile tane tane, ağızda dağılan kıvamı yakalarsınız.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Bekleme
- 10 dk
- Zorluk
- Orta
Hazırlanışı
-
Süt, su, toz şeker ve tuzu küçük bir tencereye alın. Orta ateşte şeker tamamen eriyene kadar ısıtın, kaynama noktasına yaklaşınca ocağı kapatın ve şerbeti sıcak tutun.
-
Geniş tabanlı bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı orta ateşte eritin. Çam fıstığını ekleyin ve 2 dakika, rengi hafif dönene kadar kavurun.
-
Unu tencereye ekleyin ve önce orta ateşte, ardından kısık ateşe alarak sürekli karıştırın. Unun kokusu çıkıp rengi açık altın kahverengiye dönene kadar yaklaşık 15 dakika kavurun.
-
Ocağı kısığa alın. Sıcak şerbeti dikkatlice 2 seferde ekleyin ve her eklemede hızlıca karıştırarak topaklanmayı önleyin.
-
Şerbeti tamamen çekip helva tencerenin kenarlarından ayrılana kadar kısık ateşte karıştırarak 3 dakika pişirin. Ocağı kapatın.
-
Tencerenin kapağını kapatın ve helvayı 10 dakika dinlendirin. Ardından kaşıkla havalandırıp tane tane yapın ve kaşıkla şekil vererek servis edin.
Püf noktaları
- Unu kısık ateşte sabırla kavurun, acele ederseniz helva hamur kokabilir.
- Şerbet sıcak, helva da sıcak olursa daha kolay toparlanır ve topaklanma riski azalır.
- Rengi fazla koyulaştırmayın, açık altın kahverengi aşamasında şerbeti ekleyin.
Servis
Un helvasını ılık servis edin, isterseniz üzerine az çam fıstığı serpip yanında sade dondurma ile sunun.
Saklama
Kapalı kapta oda sıcaklığında 1 gün, buzdolabında 3 güne kadar saklayın, servis öncesi 20 dakika oda sıcaklığında bekletin.
