Tatlılar · Türk Mutfağı
Muhallebi
Süt, nişasta ve pirinç ununun kısık ateşte sabırla pişmesiyle ipeksi kıvam alan muhallebi, sade ve temiz aromasıyla klasik bir Türk sütlü tatlısıdır. İyice soğuyup dinlendiğinde kaşığa dolgun gelir, üzerine tarçın serptiğinizde lezzeti tamamlanır.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Bekleme
- 2 sa
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Sütün 750 ml kısmını tencereye alın ve orta ateşte ısıtmaya başlayın. Kalan 250 ml sütü bir kasede buğday nişastası ve pirinç unu ile pürüzsüz olana kadar çırpın.
-
Süt ısınınca toz şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Kaynama noktasına yaklaşınca nişastalı karışımı ince ip gibi tencereye dökerken tel çırpıcıyla sürekli karıştırın.
-
Karışım koyulaşıp göz göz olana kadar orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve 2 dakika daha karıştırarak pişirin.
-
Ocağı kapatın, tereyağını ekleyin ve eriyip muhallebi parlaklaşana kadar karıştırın. Vanilyayı ekleyip 30 saniye daha karıştırın.
-
Muhallebiyi kaselere paylaştırın. İlk sıcaklığı çıkana kadar oda sıcaklığında 20 dakika bekletin.
-
Kaseleri buzdolabına alın ve en az 2 saat soğutup kıvamını oturtun. Servisten hemen önce üzerine tarçın serpin.
Püf noktaları
- Nişasta ve pirinç ununu mutlaka soğuk sütle açın, sıcak süte doğrudan eklerseniz topaklanır.
- Kaynadıktan sonra kısık ateşte 2 dakika daha pişirmeniz, nişasta kokusunu giderir ve daha ipeksi bir doku sağlar.
- Kabuk bağlamasını istemezseniz kaselere paylaştırdıktan sonra yüzeye değecek şekilde streç film kapatın.
Servis
Soğuk muhallebiyi kaselerde servis edin ve üzerine tarçın serpip sunun.
Saklama
Ağzı kapalı şekilde buzdolabında 3 gün saklayın.
