Tatlılar · Türk Mutfağı
İncir Tatlısı
Kuru incirlerin cevizle doldurulup tarçınlı şerbette ağır ağır piştiği, içi lokum gibi yumuşayan klasik bir ev tatlısıdır. Şerbetini iyice çektiğinde bal rengi parlak bir görünüm alır ve kaymakla çok yakışır.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Bekleme
- 30 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Kuru incirlerin sap kısımlarını varsa temizleyin ve incirleri ılık suda 30 dakika bekletin. Sürenin sonunda sudan alıp nazikçe sıkın.
-
Her incirin yan tarafından küçük bir kesik açın ve içine 1 adet ceviz yarımı yerleştirin. Doldurduğunuz incirleri tencereye tek kat olacak şekilde dizin.
-
Toz şeker, su ve tarçını tencereye ekleyin. Orta ateşte 8 dakika, kaynama başlayana kadar ısıtın.
-
Kaynamaya başlayınca ateşi kısığa alın, tereyağını ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. İncirleri kısık ateşte 25 dakika, iyice yumuşayıp şerbeti çekene kadar pişirin.
-
Pişmenin son 2 dakikasında limon suyunu ekleyin ve kısık ateşte 2 dakika daha kaynatın. Ocağı kapatın.
-
Tatlıyı tencerede 30 dakika dinlendirip ılınmaya bırakın. Servis kasesine alın, şerbetini üzerine gezdirin ve kaymakla servis edin.
Püf noktaları
- İncirleri ılık suda bekletip nazikçe sıkın, fazla bastırırsanız pişerken dağılabilir.
- Şerbeti koyulaştırmak için harlı ateşe çıkmayın, kısık ateşte ağır pişirme inciri lokum gibi yapar.
- Limon suyunu en sonda ekleyin, şerbetin parlak kalmasına yardımcı olur.
Servis
Porsiyon başına 2-3 adet inciri şerbetiyle birlikte servis edin, yanına 1 kaşık kaymak ekleyin.
Saklama
Ağzı kapalı kapta buzdolabında 3 gün saklayın, servis etmeden önce 10 dakika oda sıcaklığında bekletin.
