Makarna ve Pilav · Dünya Mutfağı
Lazanya
Kat kat dizilen lazanya yaprakları, kıymalı domatesli bolonez sos ve ipeksi beşamelin fırında birleşmesiyle üstü kızarmış, içi sulu bir tepsi yemeği olur. Dinlendikçe daha kolay dilimlenir, her lokmada et sosu ve peynirin tadı belirgin gelir.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Bekleme
- 10 dk
- Zorluk
- Orta
Hazırlanışı
-
Fırını 190 derece alt üst ısıtmaya ayarlayıp ısıtın. 30 x 20 cm civarı bir fırın kabını 1 yemek kaşığı tereyağı ile her yerini yağlayın.
-
Bolonez sos için zeytinyağını tencerede orta ateşte ısıtın, soğanı ekleyip 5 dakika pembeleşene kadar çevirin. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kokusu çıkana kadar kavurun.
-
Kıymayı ekleyip orta yüksek ateşte 8 dakika, rengi tamamen dönüp suyunu çekene kadar kavurun. Domates salçasını ekleyip 1 dakika kavurun, rendelenmiş domatesi, sıcak suyu, defne yaprağını, kekiği, tuz ve karabiberi ekleyin.
-
Sosu kısık ateşe alın ve 20 dakika hafif hafif kaynatarak koyulaştırın. Defne yaprağını içinden çıkarın.
-
Beşamel için tereyağını ayrı bir tencerede orta ateşte eritin, unu ekleyip 2 dakika kokusu çıkana kadar kavurun. Ilık sütü azar azar ekleyip çırpma teliyle topak kalmayana kadar sürekli karıştırın.
-
Beşameli orta ateşte 6 dakika, kaşığı kaplayacak kıvama gelene kadar pişirin ve tuz, karabiber, muskatı ekleyin. Ocaktan alın.
-
Fırın kabına ince bir kat beşamel yayın, üzerine lazanya yapraklarını tek kat dizin. Üzerine bolonez sosun üçte birini, ardından beşamelin üçte birini gezdirin ve az miktar mozzarella serpin.
-
Aynı sırayla 2 kat daha yapın ve en üste lazanya yaprağı, kalan beşamel, mozzarella ve parmesan peynirini ekleyin. Kabı tezgâha hafifçe vurup katların oturmasını sağlayın.
-
190 derecede fırının orta rafında 35 dakika pişirin, üzeri iyice kızarınca çıkarın. Dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin.
Püf noktaları
- Bolonez sosu kısık ateşte iyice koyulaştırın, sulu kalırsa lazanya dağılır.
- Beşamele sütü azar azar ekleyip sürekli çırparsanız topaklanma olmaz ve sos ipeksi olur.
- Klasik lazanya yaprağı kullanıyorsanız pakette ön haşlama önerisi varsa 2 dakika sıcak suda bekletip süzerek kullanın.
Servis
Yanına roka, limonlu zeytinyağlı yeşil salata ile sıcak servis edin.
Saklama
Soğuduktan sonra kapalı kapta buzdolabında 3 gün saklayın, 180 derecede ısıtarak tüketin.
