Makarna ve Pilav · Türk Mutfağı
Limonlu Sarımsaklı Spagetti
Zeytinyağında kokusu çıkan sarımsak, limon kabuğu ve limon suyuyla birleşince spagettiyi hafif ama çok aromatik bir sosla kaplar. Maydanoz ve isterseniz parmesanla tamamladığınızda parlak, ipeksi dokulu bir tabak ortaya çıkar.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Geniş bir tencerede 3 litre suyu yüksek ateşte kaynatın. Kaynayınca 1.5 yemek kaşığı tuzu ekleyin.
-
Spagettiyi tencereye alın ve orta yüksek ateşte, pakette yazan süreye göre diri kalacak şekilde haşlayın. Süzmeden önce 1 su bardağı haşlama suyunu ayırın.
-
Bu sırada geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Sarımsağı ekleyip 1 dakika, rengi dönmeden kokusu çıkana kadar çevirin.
-
Pul biberi ve karabiberi ekleyip 15 saniye çevirin. Limon kabuğu rendesini ekleyin ve ocağı kısık ateşe alın.
-
Haşlanan spagettiyi tavaya alın. Limon suyunu ve ayırdığınız makarna suyunun 0.5 su bardağını ekleyip orta ateşte 1 dakika hızlıca karıştırın.
-
Sos koyu kalırsa kalan makarna suyundan azar azar ekleyin ve makarnayı 1 dakika daha çevirerek sosu parlak hale getirin. Tadına bakıp karabiberi ayarlayın.
-
Ocağı kapatın, maydanozu ekleyip karıştırın. İsteğe bağlı parmesan peyniriyle sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Sarımsağı kızartmayın, rengi dönmeden tavadan sarımsak kokusu yükselmelidir, aksi halde acılaşır.
- Limon suyunu uzun süre kaynatmayın, ferahlığı azalır. Limonu makarnayı tavaya aldıktan sonra ekleyin.
- Makarna suyu sosu bağlar, suyu bir anda dökmek yerine azar azar ekleyerek kıvamı kontrol edin.
Servis
Üzerine biraz daha limon kabuğu rendesi ve taze çekilmiş karabiber ekleyip roka salatasıyla sıcak servis edin.
Saklama
Kalan makarnayı kapalı kapta buzdolabında 2 gün saklayın, tavada 2-3 yemek kaşığı su ekleyip kısık ateşte çevirerek ısıtın.
