Kahvaltı · Dünya Mutfağı
Shakshuka
Shakshuka, soğan ve biberle lezzetlenen koyu kıvamlı domates sosunun içine yumurtaların tek tek kırılıp kapak altında pişirildiği, ekmek banmalık sıcak bir kahvaltılıktır. Beyazlar tam pişip sarılar hafif akışkan kaldığında sosun baharatı ve zeytinyağı aroması en iyi halini bulur.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Geniş, kapaklı bir tavayı orta ateşte ısıtın ve zeytinyağını ekleyin. Kuru soğanı ilave edip 4 dakika pembeleşene kadar kavurun.
-
Kapya biber ve sivri biberi ekleyin, orta ateşte 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Sarımsağı ekleyip 1 dakika kokusu çıkana kadar çevirin.
-
Domates salçasını ekleyin ve 1 dakika kavurun. Konserve doğranmış domatesi, toz şekeri, kimyonu, tatlı toz kırmızı biberi, pul biberi, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
-
Sos kaynamaya başlayınca ateşi orta kısığa alın. 10 dakika, sos koyulaşıp kenarlarda zeytinyağı hafifçe parlayana kadar pişirin.
-
Kaşığın tersiyle sosun içinde 4 küçük çukur açın. Yumurtaları tek tek bu çukurlara kırın, sarılarını patlatmamaya dikkat edin.
-
Tavanın kapağını kapatın ve kısık ateşte 6 ila 8 dakika pişirin. Yumurtaların beyazı tamamen opaklaşıp set olmalı, sarıları ise isteğe göre hafif akışkan kalabilir.
-
Beyaz peyniri üzerine serpin ve kapağı kapalı şekilde 1 dakika peynir hafif yumuşayana kadar bekletin. Maydanozu serpip sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Sosu yumurtaları eklemeden önce koyulaştırın, çok sulu kalırsa yumurtalar yayılıp dağılır.
- Yumurtanın beyazını tam pişirmek için kapağı kapalı tutun ve ateşi kısıkta sabitleyin.
- Beyaz peyniri en sonda ekleyin, uzun pişerse sosun içinde eriyip kaybolur.
Servis
Sıcak servis edin, yanında kızarmış ekmek veya pide ile sosu banarak yiyin.
Saklama
Yumurtalı hali bekledikçe sertleşeceği için en iyi taze yenir, sosu yumurtasız olarak 2 gün buzdolabında saklayıp servis öncesi yumurta ekleyerek pişirebilirsiniz.
