Ana Yemekler · Türk Mutfağı
Zeytinyağlı Taze Fasulye
Ayıklanmış taze fasulyenin soğanlı, domatesli sosla kısık ateşte ağır ağır pişip zeytinyağıyla parlaklaştığı klasik bir ev yemeğidir. Ilıyınca sosu koyulaşır, fasulyenin lezzeti belirginleşir ve yanında yoğurtla çok yakışır.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Bekleme
- 20 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Taze fasulyeleri ayıklayın, kılçıklarını alın ve 3 ila 4 cm boyunda doğrayın. Domatesleri rendeleyin veya küçük doğrayın, soğanları yemeklik doğrayın.
-
Geniş tabanlı bir tencereye 4 yemek kaşığı zeytinyağı ile soğanı alın. Orta ateşte 6 ila 8 dakika soğanlar yumuşayıp şeffaflaşana kadar kavurun.
-
Domates salçasını ekleyin ve orta ateşte 1 dakika kokusu çıkana kadar kavurun. Domatesi, tuzu, karabiberi ve kesme şekeri ekleyip 5 dakika sos biraz koyulaşana kadar pişirin.
-
Doğranmış taze fasulyeleri tencereye ekleyin ve sosla iyice harmanlayın. Orta ateşte 3 dakika karıştırarak fasulyenin her yerine sosun bulaşmasını sağlayın.
-
Sıcak suyu ekleyin ve bir kez karıştırın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısığa alın, kapağı kapalı şekilde 30 ila 35 dakika fasulyeler yumuşayana kadar pişirin.
-
Ocağı kapatın ve yemeği kapağı kapalı şekilde 20 dakika dinlendirin. Servisten hemen önce servis için ayrılan 1 yemek kaşığı zeytinyağını üzerine gezdirin.
Püf noktaları
- Fasulyeyi yıkadıktan sonra iyice süzdürün, fazla su sosu seyreltir.
- Kısık ateşte, kapağı kapalı pişirmek fasulyeyi dağıtmadan yumuşatır ve zeytinyağlı kıvamını verir.
- Dinlendirme aşaması sosu toparlar, mümkünse ılık veya oda sıcaklığında servis edin.
Servis
Ilık veya oda sıcaklığında, yanında süzme yoğurt ve pilavla servis edin.
Saklama
Soğuttuktan sonra kapalı kapta buzdolabında 3 gün saklayın, servis öncesi oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
